Croque-en-bouches Lieblingssuppe: Hokaido oder Butternuss mit Paprika und Schokolade
Kürbis würfeln , in zerlassener Butter dünsten. Mit dem Zucker bestreuen , mit Balsamico ablöschen. Paprikapulver einrühren , mit der Geflügelbrühe aufgießen. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 min. köcheln. Schokolade zufügen , Suppe fein pürieren. Leicht geschlagene Sahne unterziehen, mit Salz , frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Vor dem Servieren jeden Teller mit einem Klacks Sahne , 1 TL Kürbiskernöl garnieren , mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
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