Omas Fleisch aus der Kachel

Rezept für Omas Fleisch aus der Kachel

Fleisch mit Salz, Pfeffer , evtl. Kümmel einreiben, in heißem Öl-Schmalz-Gemisch gut anbraten, am besten in einem schönen Schmortopf. Aus der Kachel nehmen , in dem Bratfett die zerkleinerten Zwiebeln gut anrösten. Die Zwiebeln sollten braun, aber nicht verbrannt sein. Klein geschnittenes Gemüse zufügen , mit anrösten. Tomatenmark einrühren, kurz mitschmoren lassen, mit Wasser oder Fleischbrühe , evtl. Bier ablöschen, aufkochen lassen, das Fleisch wieder dazugeben , 1 1/4 - 1 1/2 Std. schmoren.

Fleisch in Alufolie kurz ruhen lassen, während die Soße fertig gestellt wird. Dazu die Soße abseihen, Gemüse etwas durchpassieren, bis die Soße die richtige Konsistenz hat, abschmecken mit Salz, Pfeffer , evtl. Kümmel.
Fleisch in Scheiben schneiden, in die Soße legen, kurz durchziehen lassen.

Unsere Oma nimmt keinen Kümmel, den mag sie nicht.

Zutaten

1kg	Schweinenacken
1	Zwiebel(n)
1Stück	Knollensellerie
2	Karotte(n)
½Stange/n	Lauch
1EL	Tomatenmark
	Salz und Pfeffer
evtl.	Kümmelpulver
375ml	Wasser, oder Fleischbrühe
	Bier, dunkles
	Keimöl
	Schmalz

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