HomeWie kann man aus 1 Blumenkohl 3 sehr verschieden Gerichte machen?
Rezept für Wie kann man aus 1 Blumenkohl 3 sehr verschieden Gerichte machen?
Danach sind die allgemeinen Vorbereitungen abgeschlossen , die Röschen werden zunächst beiseite gestellt.
1. Blumenkohlcremesuppe mit Safran , Ingwer
Dazu benötigt man: 1 EL Butter, 1 Becher sauren Rahm, 10-12 Fäden Safran, 2 cm frischen Ingwer 1 1/2 Brühwürfel oder 2 EL selbst gemachtes Gemüsebrühpulver (Rezept in der Datenbank), 1 Prise Estragon, Salz, Pfeffer aus der Mühle , Zitronensaft
Ingwer , Safran mit dem Brühwürfel dem Topfinhalt zufügen , alles gar kochen, sauren Rahm , Butter zufügen , mit einem Mixstab alles sehr fein pürieren, mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken.
Auf Wunsch in Butter geröstete Semmelwürfel dazu anbieten , die Suppe mit etwas Baguette oder Semmel servieren. Die Suppe ist sehr gehaltvoll , kann durchaus für eine leichte Hauptmahlzeit genommen werden.
2. Gemüsecurry mit Reis
Dazu braucht man eine milde Currypaste. Ich empfehle als wirklich brauchbare Marke PATAKS Original Pasten , davon eine Tikka Curry Paste die mit Tamarinde , Paprika gemacht wird, oder eine Rogan Gosht, das wäre dann tomatenbetont. Wer einmal sich so ein Curry gegönnt hat, wird den Pastenkauf nicht bereuen , immer wieder diese verwenden. Mit Öl nach dem Öffnen bedeckt, hält sie sehr lange.
Ferner die Hälfte der Blumenkohlröschen, 1 große Zwiebel, grob gehackt, 1 kleine Stange Lauch, ebenfalls gehackt, 1 Knoblauchzehe, etwas Ingwer, Salz, 1 1/2 EL Butterschmalz (das weitgehend dem indischen Ghee entspricht), etwas Stärkemehl. Etwaige andere Gemüse-Überbleibsel die noch im Kühlschrank lagern, können mitverwendet werden.
Das gehackte Gemüse (ohne Blumenkohl) im Butterschmalz anrösten, gegen Ende mit mindesten 1 1/2 EL Currypaste verrühren (abschmecken, da die Paste mild ist, kann noch mehr benötigt werden), kurz weiter braten , dann mit 1/4 l Wasser ablöschen, Röschen , klein gehackten Ingwer dazu geben , alles zugedeckt fertig garen. Den zerdrückten Knoblauch zufügen , die Sauce nach Belieben mit etwas glatt gerührtem Stärkemehl andicken , mit Salz abschmecken.
1 Tasse Langkornreis mit 1 ¾ Tassen Wasser zugedeckt aufkochen lassen (ohne Salz!), die Hitze reduzieren, weiter köcheln bis die Oberfläche nicht mehr mit Wasser bedeckt ist, dann die Flamme abschalten , zugedeckt den Reis trocken ausquellen lassen.
3. Pikanter Blumenkohlsalat, z. B. zum Abendbrot.
Aus 1 Eigelb, 1 EL Dijonsenf, Pfeffer aus der Mühle ,/oder Rosenpaprika, 1 zerdrückten Knoblauchzehe, 1 Prise Estragon, Salz, 1/2 TL Zitronensaft , Öl zu eine dickere Mayonnaise rühren.
½ fein gehackte Zwiebel, 1 EL Kapern (wenn vorhanden), Gewürzgurke (fein gewürfelt) geht auch, dazu geben, die Sauce mit etwas Kaffeesahne dünnflüssiger machen, gut mischen, mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken , mit den restlichen Blumenkohlröschen mischen. Mindestens 1 St,e ziehen lassen.
Zutaten
| 1Kopf | Blumenkohl |
| 3m.-große | Kartoffeln |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 5 | Knoblauchzehe(n) |
| 1EL | Butter |
| 1Prise | Safranfäden |
| 1Stück | Ingwer, geschält und gehackt |
| 1Becher | saure Sahne |
| 1 ½Würfel | Brühe oder selbst gemachtes Brühpulver |
| 2Prisen | Estragon |
| 1Stange/n | Lauch |
| ½EL | Butterschmalz |
| 1 ½EL | Currypaste |
| 1EL | Stärkemehl |
| 1Tasse | Reis, (Langkornreis) |
| 1 | Eigelb |
| 1EL | Senf, (Dijonsenf) |
| etwas | Zitronensaft |
| ½EL | Kapern |
| 1 | Gewürzgurke(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver, rosenscharf oder Cayennepfeffer (nach Wunsch) | |
| etwas | Kaffeesahne |
| 125ml | Öl, neutrales (ungefähre Menge) |
| n. B. | Croutons |
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