Kürbisweißbrot

ein gesüßtes Brot mit frischem Kürbis

Den Kürbis (Hokkaido- oder Muskatkürbis oder am besten halb , halb) einfach schälen, Fasern , Kerne entfernen , würfeln, ohne Wasser in einen Topf geben , in ca. 20 Minuten weich kochen, dann mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.

Wenn das Kürbismus noch handwarm (40°C) ist, 500 g abwiegen , den Zucker unterrühren. Anschließend auch die Hefe unterrühren , mit der Hälfte des Mehls einen Vorteig machen. 30 Minuten gehen lassen. Dann das restliche Mehl , die anderen Zutaten dazu geben , einen geschmeidigen Teig kneten. Diesen Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Danach zu einem Brot formen, auf ein Backblech legen , weitere 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Mit einem Pinsel das Brot befeuchten , dann mit einem scharfen Messer, kreuzweise einschneiden.

45 Minuten mit Dampf bei 190°C (Umluft 170°C) backen.

Anmerkungen: Wer mag, kann in den Teig auch ein wenig Ingwerwurzel reiben.
Sinnvoll ist es, mehrere Portionen Kürbismus auf einmal zu kochen , dann portionsweise einzufrieren.

Zutaten

500g	Kürbisfleisch, püriert (Kürbismark)
1000g	Weizenmehl, Type 405
170g	Zucker
85g	Butter
1Würfel	Hefe
1Msp.	Salz
1	Ei(er)

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