Lammnierstück im Strudelteig

Ein Festessen

Das Öl in der Bratpfanne erhitzen, das Lammfleisch darin auf beiden Seiten je ca. 1 Min. anbraten, mit Salz , Pfeffer würzen, abkühlen lassen.
In derselben Pfanne die Zwiebel , den Knoblauch anschwitzen, den Spinat beigeben , ca. 5 Min. mitdämpfen, abkühlen lassen.

Den Teig auseinander falten, auf ein Tuch legen, die Teigblätter voneinander lösen. Zwei Teigblätter zugedeckt beiseite legen. Ein Blatt mit Butter bestreichen, das zweite Blatt darauf legen. Die Hälfte des Paniermehls , des Spinats, in der Länge von zwei Lammnierenstücken, auf dem unteren Viertel des Teigs verteilen. Zwei Lammnierstücke hintereinander darauf legen. Die Teigränder mit Wasser bestreichen , seitlich einschlagen. Den Strudel locker aufrollen, mit dem Verschluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen , mit Butter bestreichen. Mit den beiden anderen Fleischstücken ebenso verfahren. Die Strudel ca. 10 Min. im auf 200° vorgeheizten Ofen backen.

Beilage: Nüsslisalat (Feldsalat) , Kartoffelgratin.
Wein: Bordeaux.

Zutaten

	Öl
4Port.	Lammfleisch (Lammnierstücke), à 180 g
½TL	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
1	Zwiebel(n), fein würfeln
1	Knoblauchzehe(n), fein geschnitten
200g	Blattspinat, TK, auftauen lassen, gut ausdrücken
¼TL	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
1Paket	Strudelblätter, ca. 120 g,. 4 Teigblätter
2EL	Paniermehl
50g	Butter

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