Omas gefüllte Rippe mit Apfel und Rosinen

Rezept für Omas gefüllte Rippe mit Apfel und Rosinen

Die dicke Rippe waschen, trocknen , eine Tasche hineinschneiden. Den Apfel schälen, in kleine Würfel schneiden, mit den Rosinen vermengen , in die Tasche füllen. Die Tasche mit einem Bindfaden verschließen. Die Rippe beidseitig mit Salz , Pfeffer würzen.

Die Zwiebel in Ringe schneiden, im Bräter in der Butter anschwitzen , die gefüllte Rippe von beiden Seiten scharf anbraten. Dann mit Fond aufgießen, ankochen , im Backofen ohne Deckel bei 180 200°C eine gute St,e garen lassen. Zwischendurch etwas Flüssigkeit nachgießen , auch die Rippe damit beträufeln, damit sie nicht austrocknet.

Nach Ende der Garzeit die Hälfte der Füllung rausnehmen , passieren, mit dem Bratensaft vermengen. Die Creme fraiche einrühren , mit Saucenbinder oder Mehl andicken. Evtl. etwas nachsalzen. Ergibt eine leckere süßlich-würzige Sauce. Dazu passen Kartoffeln , Rosenkohl.

Zutaten

1 ½kg	Rippchen (dicke Rippe)
1großer	Apfel (Boskoop)
50g	Rosinen
1Glas	Rinderfond
1Becher	Crème fraîche
evtl.	Saucenbinder oder Mehl
	Salz und Pfeffer
1EL	Butter
1	Zwiebel(n)

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