Mariniertes Hühnchen

Escabeche de Pollo - die superleckere peruanische Entdeckung

Die Hähnchenteile mit insgesamt 1 Tl Salz , 1/2 Tl Pfeffer würzen.
In eine Auflaufform füllen, bei 180 bis 200 Grad eine 3/4 St,e braten. Abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln , den Chili mit dem Essig in eine Form füllen , mindestens 1 St,e durchziehen lassen.

In einer Pfanne das Öl erhitzen - Knoblauch , Gewürze zugeben, dann die Zwiebel-Essig-Mischung, alles pikant abschmecken , garen, bis die Zwiebeln glasig sind. Die Hähnchenteile in eine Form füllen , mit der Soße übergießen, mindestens 24 St,en im Kühlschrank ziehen lassen. Mindestens 2 St,en vor dem Servieren herausnehmen.

Das Gericht wird auf Zimmertemperatur abgekühlt gegessen. Mit gekochten Eiervierteln , schwarzen Oliven garnieren. Nach Belieben mit Süßkartoffeln, Yucca, Kartoffeln oder Brot servieren.

Zutaten

6	Hähnchen - Teile
4große	Zwiebel(n), in Spalten
1	Chilischote(n), mit Kernen, in größeren Stücken
1EL	Oregano
1Tasse	Essig, (Weinessig), rot
etwas	Wasser
1TL	Knoblauch, gepresst
n. B.	Salz
n. B.	Pfeffer
n. B.	Kümmel
n. B.	Kartoffeln, Camote, Yucca (Maniok)
5	Oliven, schwarz
3	Ei(er), gekocht
2EL	Öl

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