HomeHolunderschaum
eine ideale Ergänzung zu einem sommerlichen Parfait
Hol,ersaft mit Apfelsaft , Zucker aufkochen , auf ca. 300 ml reduzieren.
Ein paar Tropfen Limettensaft, den Hol,erblütensirup , Crème de Cassis zugeben.
Gelatine ausdrücken , in der heißen Masse auflösen.
Masse durch ein Sieb gießen , abkühlen lassen. In einen Sahnespender geben, 2 Stickstoffkapseln eindrücken , schütteln.
Mindestens 12 St,en liegend im Kühlschrank lagern.
Der Schaum eignet sich als Fruchtspiegel für Parfaits, aber auch zum Garnieren anderer Süßspeisen.
Zutaten
| 350ml | Saft (Holundersaft), ungesüßt |
| 50ml | Apfelsaft |
| 1EL | Zucker, n. B. etwas mehr |
| 4cl | Sirup, (Holunderblütensirup) |
| etwas | Limette(n), Saft von |
| 4cl | Creme de Cassis |
| 2Blatt | Gelatine |
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