Kürbissuppe mit Kokosmilch

Rezept für Kürbissuppe mit Kokosmilch

Den Kürbis waschen, das Innere entfernen , das Kürbisfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Schale kann beim Hokkaidokürbis dran bleiben, den Muskatkürbis muss man schälen.

Die Zwiebeln schälen , würfeln , in etwas Olivenöl anbraten. Die Knoblauchzehen klein schneiden , zu den Zwiebeln geben. Das Kürbisfleisch mit anbraten, Ingwer , klein geschnittene Chilischote dazu geben , so viel Brühe dazu gießen, dass alles bedeckt ist. Den Kürbis in 20-30 Minuten weich kochen.

Danach die Kokosmilch dazu gießen , alles mit einem Mixstab fein pürieren , mit Salz, Pfeffer, Curry, Paprika , Muskat abschmecken. Sollte die Suppe nicht flüssig genug sein, noch etwas Gemüsebrühe dazu geben. Man kann nach Belieben die Suppe mit Sahne oder Crème fraîche verfeinern, schmeckt aber auch ohne sehr gut!

Mit gerösteten Kürbiskernen , ein paar Spritzern Kürbiskernöl dekorieren , mit Baguette servieren. Das Baguette nach Belieben anrösten , evtl. mit einer leichten Schicht Parmesan überbacken.

Zutaten

1m.-großer	Kürbis(se), (Hokkaido oder Muskatkürbis)
2EL	Olivenöl
2m.-große	Zwiebel(n)
3	Knoblauchzehe(n)
½TL	Ingwer, geriebener
1	Chilischote(n)
	Gemüsebrühe
1Dose	Kokosmilch
	Salz und Pfeffer
	Currypulver
	Paprikapulver
	Muskat
evtl.	Sahne oder Crème fraîche
	Kürbiskerne
	Kürbiskernöl
	Baguette
evtl.	Parmesan

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