HomeSaftige Hähnchenschenkel im Gemüsebett
Rezept für Saftige Hähnchenschenkel im Gemüsebett
In der Zwischenzeit wird das Gemüse (Zucchini, Aubergine, Kohlrabi, Paprika, Möhren, Tomaten) gewaschen , in grobe aber m,gerechte Würfel geschnitten. Bis zum Gebrauch kann das Gemüse in einer Schüssel bereitgestellt werden, die Tomaten bitte extra. Die Zwiebeln in Ringe schneiden , die Peperoni waschen, entkernen , klein schneiden.
Nun werden die Hähnchenschenkel gewaschen , mit Salz, Pfeffer , dem Paprikapulver eingerieben , ebenfalls zur Seite gestellt. Der Backofen wird nun vorgeheizt (Ober-/Unterhitze: 180°C oder Heißluft: 150°C).
Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen, dann Zwiebeln, Knoblauchzehen, Rosmarinzweige , Peperoni bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen. Die vorbereiteten Schenkel werden nun dazugelegt , von beiden Seiten angebräunt. Wenn die Knoblauchzehen , der Rosmarin braun gebtaten sind, aus der Pfanne nehmen.
Nun eine Fettpfanne mit etwas Olivenöl einfetten, die angebräunten Schenkel darauf verteilen , die Kartoffeln dazulegen. In dem Bratfond der Pfanne wird nun das Gemüse ca. 15 Minuten angeschwitzt. In der Zwischenzeit das Tomatenmark mit den Tomaten vermengen , nach ca. 10 Minuten dazugeben. Nach Belieben kann auch der Rotwein dazugegeben werden.
Dann wird alles um die vorbereiteten Hähnchenschenkel verteilt, locker mit etwas Alufolie (sonst wird das Gemüse zu schwarz) abgedeckt , für ca. 60 Minuten in den vorgeheizten Backofen gegeben.
Danach die Alufolie entfernen, evtl. noch etwas Rotwein überträufeln , weitere 30 Minuten garen , bräunen. Je nach Farbe kann zum Schluss der Grill angeschaltet werden. Die gehackte Petersilie darüberstreuen, etwas unterrühren , anrichten.
Zutaten
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