Portugiesisches Hähnchen mit Pasta - alles aus einem Topf
Das Olivenöl in einem Topf, nicht in einer Pfanne (!), erhitzen , die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten. Nach kurzer Zeit auch den Knoblauch dazu geben , kurz mit rösten. Das Hähnchen mit hinzu geben, scharf anbraten , wenden. Wenn die Hähnchenteile eine schöne, bräunliche Kruste haben, mit Wein ablöschen. So lösen sich auch eventuell angelegte Zwiebeln. Ein wenig köcheln lassen , dann etwas Tomatenmark einrühren (am Anfang wenig , dann sehen, wie es wird; ich brauche für das Gericht maximal 3/4 der Tube). Mit Wasser auffüllen bis das gut Huhn bedeckt ist. Mit Salz, Pfeffer , Piri-Piri , evtl. gekörnter Gemüsebrühe abschmecken.
Aufkochen lassen , die Spaghetti (am besten einmal in der Mitte durchbrechen) mit in den Topf geben. Man merkt, ob man vielleicht für die Nudeln noch ein bisschen Flüssigkeit (Wein oder Wasser) dazu geben muss. Sobald die Nudeln gar sind, ist das Gericht fertig. Idealerweise sollte jetzt nicht mehr viel Flüssigkeit im Topf sein, sondern fast alles von den Nudeln aufgenommen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
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