Königinpastetchen mit Hähnchen in einer feinen Estragon - Sahne - Sauce

Rezept für Königinpastetchen mit Hähnchen in einer feinen Estragon - Sahne - Sauce

Hähnchenfilet in kleine Würfel schneiden, kräftig in Öl anbraten. Salzen, pfeffern , aus der Pfanne nehmen. Schalotte fein würfeln. Pilze putzen, ebenfalls in kleine Stücke schneiden , zusammen mit der Schalotte in derselben Pfanne in Butter glasig dünsten. Mit Hühnerbrühe , Schlagsahne ablöschen , mit dem Estragon würzen. 3-4 Minuten einkochen lassen. Fleisch , Erbsen zugeben , 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. 2 EL Crème fraîche einrühren , mit Salz & Pfeffer würzen.
Königinpasteten im Ofen kurz aufbacken lassen , ein Teil Fleischmischung reingeben. Deckel aufsetzen , restliches Fleisch auf dem Teller verteilen.

Ich nehme immer den getrockneten Estragon, der Geschmack in Verbindung mit der Sahne, den Erbsen , den Pilzen ist einfach fantastisch!

Geht auch ohne Pasteten, dafür als Beilage dann Reis reichen.
Als Vorspeise eignen sie sich auch sehr gut, dafür dann einfach die Zutatenmenge für 4 Personen rechnen.

Zutaten

4	Pastete(n), (Königinpastetchen)
300g	Hähnchenbrustfilet
1EL	Öl
	Salz und Pfeffer
1	Schalotte(n)
150g	Pilze (z. B. Champignons, Pfifferlinge)
20g	Butter
100ml	Hühnerbrühe
100ml	Schlagsahne
2TL	Estragon, getrockneter (oder frischer)
100g	Erbsen, TK
2EL	Crème fraîche

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