eingelegte rauchige Chilis, eine mexikanische Spezialität, zum Würzen und Naschen
Tomaten, Zwiebel , Knoblauch grob zerteilen. Den Essig in einem Topf erhitzen , den Zucker darin auflösen. Dann alle weiteren Zutaten hinzufügen , alles mit geschlossenem Deckel 1 St,e köcheln lassen. Nach der Kochzeit die Chilies heraus nehmen, die Stiele abziehen , entfernen. Die Soße gründlich durch ein feines Sieb streichen, die Chilies wieder hinzufügen , das Ganze noch wenig einkochen lassen. Die Soße sollte aber nicht zu dick werden, da die Chilies noch Flüssigkeit ziehen , die Soße von selbst noch ein wenig nachdickt. Das fertige Produkt in ein ca. 400 ml fassendes, steriles Glas geben , verschließen. Die Chilies sollten jetzt noch mindestens eine Woche in der Adobo-Soße durchziehen, bis sie verwendet werden können.
Chipotles en Adobo sind sehr vielseitig verwendbar. Mann kann damit Eintöpfe jeder Art rauchig pikant abschmecken oder auch Marinaden für Salate , Grillfleisch herstellen. Wer es gern richtig feurig mag, kann sie auch einfach so wegnaschen oder die Soße als Dip verwenden.
Hält sich im Kühlschrank sehr lange.
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