Ananas - Kokos - Muffins

Für 30 Muffins

Weiche Butter mit Zucker , Vanillezucker schaumig rühren. Eier nach , nach zugeben , rühren bis eine weißliche Creme entsteht. Kokosraspeln unterheben. Mehl mit Backpulver mischen, unterheben.
Ananas gut abtropfen lassen. 30 Stücke zum Verzieren beiseite stellen, den Rest in kleine Würfelchen schneiden. Unter den Teig rühren.

Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Den Teig einfüllen. Auf jedes Törtchen ein Stückchen Ananas legen.

Bei 200°C 15 - 20 Minuten goldgelb backen.

Zutaten

200g	Butter
200g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker (Bourbon-)
4	Ei(er)
100g	Kokosraspel
1Dose	Ananas
375g	Mehl
1Pck.	Backpulver

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