HomeBündner Capuns a la Nonna
das traditionelle Gericht aus dem Bündnerland
Die Mangoldblätter waschen, dann blanchieren. Aus dem Wasser nehmen, ausbreiten , trocken tupfen. Die Füllmasse aus dem Kühlschrank direkt in die Blätter füllen. Die Blätter werden nun gefaltet, wie ein Wickel (auf allen Seiten geschlossen).
In einer Pfanne die Gemüsebrühe aufsetzen. Die Capuns beigeben , leicht köcheln lassen, bis die Wickel gar sind. Halbrahm beigeben, 5 Minuten köcheln lassen. Mit Parmesan betreuen, die Pfanne zugedeckt vom Feuer nehmen. Nach 2 Minuten servieren , mit frischen Kräutern , den Speckstreifen garnieren.
Tipp: Der übrig gebliebene Teig eignet sich w,erbar für Spätzle.
Zutaten
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