HomeSchweinefilet mit Paprika und Zucchini in Blätterteig
Rezept für Schweinefilet mit Paprika und Zucchini in Blätterteig
Den Blätterteig ausrollen, sodass Filet , Gemüse gut Platz haben, mit dem Paprika-Frischkäse bestreichen , etwas Paprikapulver darüber streuen. Das Paprika-Zucchini-Gemüse darauf verteilen.
Das Schweinefilet in etwas Öl , mit dem Rest Zwiebel von allen Seiten gut anbraten. Dann das Filet herausnehmen. Die Zwiebeln in der Pfanne lassen , die Bratreste in der Pfanne mit Weißwein ablöschen, aufkochen , etwas reduzieren lassen. Gemüsebrühe , den Rest der Sahne zugeben, die in dünne Scheiben geschnittene Karotte , die ganzen Pfefferkörner dazugeben. Kochen lassen, bis die Karotten gar sind.
In der Zwischenzeit das Filet auf das Gemüse auf dem Blätterteig legen, , den Blätterteig über dem Filet zusammenfalten. Dabei darauf achten, dass das Filet auch oben von Gemüse bedeckt ist. Den Teig an den Seiten zusammendrücken, damit er verschlossen ist. Das Ei verquirlen , den Blätterteig damit einstreichen. Das Filet im Blätterteig bei 200°C 35 Minuten backen, den Herd ausschalten , das Filet weitere 10 Minuten im Ofen ruhen lassen.
Die Sauce dann durch ein Sieb gießen, das herausgefilterte Gemüse samt Pfeffer gut pürieren , wieder unter die Sauce rühren. Zum Schluss bei leichter Hitze noch den Frischkäse hineinrühren. Mit Salz , Paprikapulver nach belieben abschmecken. Das Filet mit der Sauce anrichten. Dazu passt ein frischer Salat mit Essig-Öl-Dressing.
Zutaten
| 500g | Schweinefilet |
| 275g | Blätterteig aus dem Kühlregal |
| 150g | Frischkäse mit Paprika |
| 100g | Frischkäse |
| 200g | Sahne |
| 1kleines | Ei(er) |
| 2große | Paprikaschote(n) |
| 1m.-große | Zucchini |
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| 1m.-große | Karotte(n) |
| 5EL | Weißwein |
| 1EL | Olivenöl |
| 300ml | Gemüsebrühe |
| 1EL | Gemüsebrühe, gekörnte |
| 4TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 5 | Pfefferkörner |
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