HomeKaninchenrollbraten mit Hackfleisch - Wirsing - Füllung
Rezept für Kaninchenrollbraten mit Hackfleisch - Wirsing - Füllung
Die Wirsingblätter in kochendem Wasser ca. 5 min. bissfest blanchieren. Die Zwiebeln in Würfel schneiden. Zwischenzeitlich das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Die Petersilie (etwas zum Garnieren aufheben) , die Zwiebeln zum Hackfleisch geben , alles gut verkneten.
Nun die Wirsingblätter auf das Kaninchenfleisch geben , das Hackfleisch auf die Wirsingblätter. Ca. 1 cm Rand an allen vier Seiten freilassen. Nun muss das Fleisch mit dem Wirsing , dem Hackfleisch zu einem Rollbraten zusammengerollt werden. Damit es hält, mit einem Rollbratennetz oder einer Schnur gut zubinden, sodass es nicht wieder aufgeht.
Den Rollbraten in etwas Fett von allen Seiten anbraten , bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 3 St,en langsam braten lassen. Evtl. zwischendurch mit Flüssigkeit aufgießen.
Für die Soße eine dunkle Mehlschwitze herstellen. Dafür Butter in einen Kochtopf geben, bis sie geschmolzen ist, Mehl reingeben , gut verrühren , den entstandenen Bratfond schnell nach , nach in den Topf geben, , schnell rühren, dass keine Klümpchen entstehen , man eine leckere Soße erhält. Evtl. mit Salz, Pfeffer , Rotwein abschmecken.
Mit Knödeln , Rotkraut servieren , mit Petersilie garnieren. Man kann natürlich auch andere Beilagen dazu reichen ... Schmeckt superlecker , man hat den Rollbraten selbst gemacht.
Man kann den Rollbraten beliebig füllen. Z. B. mit Käse , Schinken oder Brokkoli, Schinken, Paprika oder was man sonst so mag. Dann bei 170°C ca. 3 St,en schmoren.
Zutaten
| 1großes | Kaninchen, küchenfertig, ohne Kopf |
| 500g | Hackfleisch |
| 5Blätter | Wirsing |
| 4Scheiben | Speck |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Petersilie | |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Wasser |
| Muskat | |
| Maggi | |
| Fett zum Braten | |
| etwas | Mehl |
| etwas | Butter |
| evtl. | Rotwein |
| evtl. | Brokkoli |
| evtl. | Käse |
| evtl. | Schinken |
| evtl. | Paprikaschote(n) |
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