Kesselknall

alt - rheinisches Gericht für Festtage

Die Kartoffeln mit den Eiern , den Zwiebeln gut vermengen. Einen großen Bräter (oder entsprechend weniger Masse) an den Seiten , auf dem Boden mit Speck auslegen. Dort hinein eine Schicht Kartoffelmasse füllen. Auf die Masse kommt nun eine Lage Speck , je nach Geschmack von der groben Bratwurst oder Mettwurst.

Dann geht es so in mehreren Schichten weiter. Die letzte Schicht ist bei mir Bacon, das wird dann lecker knusprig (evtl. noch ein wenig mit Öl einpinseln). Ca. 2 - 4 St,en bei 180°C backen (Ober-/Unterhitze), die genaue Angabe ist bei diesen Massen etwas schwierig.

Nach dem Backen kommt das Wichtigste: der Kesselknall! Der Bräter (bzw. Kessel) wird nach dem Backen mit einem kräftigen Knall auf eine entsprechende Unterlage gestürzt.

Zutaten

8kg	Kartoffeln, gerieben
6	Ei(er)
6große	Zwiebel(n)
1 ½kg	Speck, geräucherten in Scheiben
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Paprikapulver, rosenscharf
n. B.	Öl
n. B.	Bratwurst, grobe oder Mettwurst, evtl.

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