Gemüsespaghetti

Schnell und lecker mit Vollkornnudeln

Die Vollkornspaghetti in Salzwasser mit ein paar Tropfen Olivenöl bissfest garen, abgießen, abschrecken, abtropfen lassen.

Die Zwiebel, die Karotten, die Zucchini, die Paprikaschote , den Sellerie putzen , in feine Streifen schneiden. Die Essiggurken ebenfalls in Streifen schneiden.

Die Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen , das Gemüse darin unter ständigem Rühren anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen , mit der Sahne auffüllen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer , Muskat kräftig würzen , einreduzieren.

Spaghetti unter die Sauce ziehen , erhitzen. Nochmals kräftig abschmecken, dekorativ anrichten, mit den gehackten Kräutern bestreuen, ausgarnieren , sofort servieren.

Schmeckt auch mit normalen Spaghetti.

Zutaten

400g	Spaghetti (Vollkorn-)
	Olivenöl
1	Zwiebel(n)
2	Karotte(n)
1	Zucchini
1	Paprikaschote(n), rot
1Stück	Knollensellerie
2	Gewürzgurke(n) (Essig-)
1EL	Butter, oder Margarine
1Schuss	Weißwein
¼Liter	Sahne
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
1Prise	Cayennepfeffer
1Prise	Muskat
1Tasse	Kräuter, gemischt, z.B. Kerbel, Petersilie, Schnittlauch, gehackt

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