HomeTagliatelle mit Steinpilzsauce
Nudeln mit Steinpilzsauce
Pilze aus dem Einweichwasser entfernen, das Wasser filtern, beiseite stellen.
Pilze noch mal etwas waschen unter fließendem Wasser , eventuell etwas klein schneiden.
Fein gehackte Zwiebeln , Knoblauch in Butter andünsten, Pilze beigeben , mitdünsten. Mit dem Weißwein ablöschen ganz kurz köcheln lassen, das Einweichwasser , die Bouillonpaste beigeben , auflösen lassen. Die Hälfte der gehackten Petersilie beigeben , die Sauce bis auf zwei Drittel einkochen lassen.
Maizena in ganz wenig kaltem Wasser auflösen , zum Abbinden in die Sauce geben, leicht kochen lassen. Dann den Rahm beigeben , die restliche Petersilie zufügen, mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Zwischendurch die Nudeln kochen, so dass sie in etwa mit der Sauce fertig sind.
Die Nudeln portionenweise auf einem großen weißen Teller anrichten, etwas Sauce darüber gießen , den Tellerrand mit dem Paprikapulver , dem Schnittlauch verzieren.
Zutaten
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