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Sauce zum Steinbutt

Tolle Fischsauce

Den Noilly Prat zum Kochen bringen , etwas reduzieren, den Fischfond hinzu geben , die Sauce auf 1/4 der Menge einkochen. Crème fraîche , Butter darunter schlagen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Zutaten

200mlWermut, (Noilly Prat)
400mlFischfond
200gCrème fraîche
50gButter
Salz und Pfeffer

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