Apfelkuchen

feiner Rührteig mit Mürbeteigdecke

Eine 26-cm-Springform fetten , bemehlen. Die Rosinen mit 3 - 4 EL Rum einweichen. 125 g Mehl, 1/2 TL Backpulver mischen. 60 g Zucker, in Stücke geschnittene Butter , Eigelb zufügen. Alles zu einem glatten Mürbeteig verkneten , etwa 30 Minuten kaltstellen.

Inzwischen die Apfelstücke vorbereiten , mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. 125 g weiche Butter, 100 g Zucker , abgeriebene Zitronenschale cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. 2 EL Zitronensaft , Sahne zufügen, unterrühren. 175 g Mehl , 2 TL Backpulver mischen , kurz unterheben.

Den Rührteig in die Springform füllen, glatt streichen. Äpfel , Rosinen mischen , auf dem Teig verteilen. Den Mürbeteig in Größe des Springformbodens ausrollen, über die Apfelmischung decken , am Rand etwas andrücken.

Im vorgeheizten Ofen bei Ober-/Unterhitze: 175°C, Gas: Stufe 2, Umluft: 150°C, ca. 60 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Den Kuchen auskühlen lassen, aus der Form nehmen.

Ca. 100 g Puderzucker, 1/2 Eiweiß, 1 EL Rum , 2 EL Zitronensaft zu einem zähflüssigen Guss glatt rühren , auf die Mürbeteigdecke streichen. Trocknen lassen.

Zutaten

750g	Äpfel (z. B. Boskoop oder Cox Orange), vorbereitet gewogen
75g	Rosinen (oder zerkleinerte Softaprikosen oder getrocknete Cranberries)
5EL	Rum
300g	Mehl
2 ½TL	Backpulver
185g	Butter oder Margarine
160g	Zucker
2m.-große	Ei(er)
1m.-großes	Eigelb
½m.-großes	Eiweiß
100g	Sahne
6EL	Zitronensaft
½	Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon
100g	Puderzucker
	Fett für die Form
	Mehl für die Form

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