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mit Couscous und Gemüse
Putz erst die Aubergine, schneide sie in etwa 3 cm dicke Scheiben, bestreu beide Seiten mit Salz , lass sie 15 Minuten weinen. In der Zeit putz das weitere Gemüse , schneide es in gabelgroße Stücke. Nun nimm Küchenpapier, trockne die Auberginen ab , schneide sie anschließend ebenfalls in gabelgroße Stücke.
Nimm geschälten Ingwer , Knoblauch , reib sie zu einer Paste. Würz mit Sojasauce, dann gib Öl dazu , binde mit Speisestärke.
Schäl die Zwiebel , schneide sie in feine Würfeln. Erhitz etwas Öl, füg den Couscous hinzu, schwitz Zwiebeln , Couscous rasch glasig an, gieß mit Wasser auf, würz mit Salz , lass den Couscous etwa 3 - 4 Minuten kochen. Nimm ihn vom Herd, deck ihn zu , lass ihn weitere 4 - 5 Minuten zugedeckt ausquellen. Anmerkung: Lies trotzdem die Anleitung auf der Packung wegen der Kochzeiten. Ich nehme vorgegarten 5 Minuten Couscous, aber es gibt auch viele andere Marken , Sorten auf dem Markt.
Leg ein paar Zweige Thymian auf das Backblech mit ein Schuss Öl , leg die Fischfilets oben darauf. Bestreich die Fischfilets mit der Ingwer-Knoblauch-Paste , leg noch paar Zweige frischen Thymian darauf. Ab ins Backrohr für ca. 7 Minuten.
Erhitz die Pfanne oder den Wok gut. Lass das Öl gut heiß werden , brate das Gemüse schnell. Würz mit Salz , gehacktem, frischem Thymian.
Fertig zum Anrichten. Gib erst den aufgelockerten Couscous auf eine Platte oder Portionsteller, dann das Gemüse , oben darauf den Fisch.
Zutaten
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