HomePangasius mit Weißwein - Gemüse - Sauce
kann auch Dorsch verwendet werden
Die Fischfilets würzen mit Salz , Pfeffer , in eine ausgebutterte Gratinform legen.
Die Schalotten schälen , fein schneiden, um den Fisch herum verteilen. Den Weißwein dazu gießen, die Fischfilets für 15-20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen , ab , zu mal mit der Weinflüssigkeit übergießen.
In der Zwischenzeit die Karotten schälen , in feine Streifen schneiden, die Lauchstangen waschen , auch fein schneiden.
Den Backofen ausschalten , die Garflüssigkeit mit samt den Schalotten in ein kleines Pfännchen gießen.
Den Fisch mit Silberfolie bedecken , im leicht geöffneten Ofen warm stellen.
Die Karotten, Lauch in die Garflüssigkeit geben , alles solange einkochen, bis nur noch die Hälfte der Flüssigkeit vorhanden ist.
Die Sahne steif schlagen. Den Schnittlauch fein schneiden. Die Butterflocken in die leicht kochende Sauce geben , einziehen lassen. Am Schluss den Schnittlauch , die steif geschlagene Sahne beigeben, abschmecken mit Salz , Pfeffer.
Die Sauce sofort über den Fisch gießen , servieren.
Zutaten
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