Schokoladencremetorte

mit leichter Eiweißschokocreme

Eier mit Zucker weiß schaumig rühren. Mehl, Speisestärke , Backpulver sieben, Zitrone darauf reiben. Das gesiebte Mehl mit einem Rührlöffel vorsichtig unter die Eiermasse HEBEN. Die Biskuitmasse in eine, am Boden mit Papier ausgelegte, Springform einfüllen. Bei etwa 160°C 20-30 Min. backen.

Mit den Zutaten für Mürbeteig einen Teig herstellen , einen dünnen Boden ausrollen, bei ca. 160°C 10 Min. goldgelb backen.

Nach Auskühlen den Biskuit einmal durchschneiden. Das obere Teil mit der Oberseite auf den mit Marmelade bestrichenen Mürbeboden auflegen , andrücken.
Das glatte Unterteil des Biskuits mit Marmelade einstreichen. Mit Puderzuckerglasur einen dünnen Spiegel aufstreichen, so dass die Marmelade durchschimmert.

Mit flüssiger Kuvertüre Ringe auftragen , mit einem langen Messer verziehen. Deckel trocknen lassen.

Eiweiß mit Zucker im Wasserbad Handwarm schlagen. Mit der Maschine wieder so lange schlagen, bis das Eiweiß kalt ist. Mit einem Kochlöffel den gesiebten Puderzucker darunter rühren.
20 g Wasser kochen, die klein gehackte Kuvertüre , die, in kaltem Wasser eingeweichte, Gelatine darin auflösen , unter die Eiweiß ziehen.

Um den Mürbeteig/Biskuitboden einen Ring legen , die Schokocreme gleichmäßig einfüllen.
Den vorbereiten Deckel in 12 oder 18 Stücke einteilen, schneiden , auf die Torte auflegen.
Die Torte kalt stellen.

Vor dem Servieren den Rand mit gerösteten Mandelblättchen einstreuen.

Zutaten

3	Ei(er), Kl M
100g	Zucker
100g	Mehl, ( 405 )
50g	Speisestärke
1Msp.	Backpulver
½	Zitrone(n), (das Abger. einer unbeh.)
150g	Mehl
100g	Butter
50g	Zucker
180g	Eiweiß
150g	Zucker
80g	Puderzucker
40g	Wasser
100g	Kuvertüre
3Blatt	Gelatine
20g	Marmelade
50g	Puderzucker
	Wasser
10g	Kuvertüre
40g	Mandel(n), gehobelt

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