Fusilli all arrabbiata

Ein pikantes Pastagericht

Die Fusilli wie gewohnt al dente kochen.

In einem Topf das Olivenöl erhitzen , die Zwiebeln darin anbraten, sie sollen jedoch keine Farbe annehmen. Zuerst die Paprikastreifen, etwas später die getrockneten Tomaten dazu geben , mit anbraten. Knoblauch , Chili beifügen , auch etwas anbraten. Die Hitze leicht erhöhen, das Tomatenmark beifügen , unter ständigem Rühren anbraten. Die pürierten Tomaten dazugießen, die Bouillon einrühren , die Sauce aufkochen lassen. Mit Koriander, Salz , Pfeffer würzen. Leicht köcheln lassen.

Nach ca. 10 Minuten die frischen Tomatenwürfel beifügen , noch kurz weiter köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer , Chili abschmecken. Die Petersilie , den Schnittlauch unterrühren.

Die Fusilli mit der Sauce mischen , in vorgewärmten Suppentellern anrichten. Mit reichlich frisch geriebenem Parmesan servieren.

Dazu reichen Sie einen frischen, gemischten Salat.

Zutaten

3	Zwiebel(n), fein gehackt
6	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
3EL	Olivenöl
2	Chilischote(n), in Ringe geschnitten
150g	Tomatenmark
5dl	Tomate(n), passierte
3	Paprikaschote(n), rot, gelb und grün, in feine Steifen geschnitten
1TL	Hühnerbrühe (Paste)
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
	Chilipulver
etwas	Koriander, aus der Mühle
240g	Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt, in feine Streifen geschnitten
4	Tomate(n), gewürfelt
400g	Nudeln, (Fusilli)
½Bund	Schnittlauch, in feinen Röllchen
½Bund	Petersilie, fein gehackt
	Parmesan

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