Lammkoteletts mit Frühlingszwiebeln

Lieblingsrezept von meinem Metzger

Die Zutaten für die Marinade verrühren. Das Fleisch darin ca. 2 St,en marinieren, zwischendurch ab , zu wenden.

Die weiche Butter mit Zitronensaft, Gewürzen , fein geschnittener Zitronenmelisse vermengen , abschmecken. Evtl. kalt stellen oder kurz anfrieren.

Geputzte, gewaschene Frühlingszwiebeln in heißer Butter 5 - 10 Minuten anschwitzen. Mit Salz würzen , warm stellen.

Die Lamm-Koteletts aus der Marinade nehmen, trocken tupfen , in heißem Öl von jeder Seite 1 Minute anbraten. Bei geringer Hitze etwa 5 Minuten weiterbraten , mit Salz würzen. Die Lammkoteletts mit Frühlingszwiebeln , Zitronenmelisse anrichten , die Zitronenbutter auf Zitronenscheiben dazulegen.

Zutaten

8	Lammkotelett(s) (à ca.60g)
3EL	Zitronensaft
1TL	Salbei
1	Knoblauchzehe(n), durchgedrückt
	Pfeffer, grober
100g	Butter
1EL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
etwas	Zitronenmelisse, einige Blättchen
1Bund	Frühlingszwiebel(n) (ca. 400 g)
20g	Butter
4EL	Öl
	Salz und Pfeffer
	Zitrone(n) - Scheiben
etwas	Zitronenmelisse

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