Pfeffersuppe

Rezept für Pfeffersuppe

Klein geschnittenen Speck gut ausbraten. Klein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Pfefferkörner gut zerdrücken , dazugeben, mit Fleischbrühe auffüllen. Mit Salz , Kräutern abschmecken, etwas Glutamat beigeben, mit Speisestärke leicht andicken.

Die Sahne schlagen, 3/4 davon nach dem Aufkochen der Suppe, wenn diese etwas abgekühlt ist, dazugeben , unterrühren.
Beim Servieren auf jede Suppentasse einen Esslöffel voll von der restlichen Sahne geben.

Zutaten

100g	Speck, durchwachsen, geräuchert
1große	Zwiebel(n), fein gehackt
2TL	Pfeffer (Madagaskarpfeffer), grün, zerdrückt, aus der Dose
1Prise	Glutamat
1Liter	Fleischbrühe
	Speisestärke
	Petersilie
	Schnittlauch
200g	süße Sahne

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