Wirsing - Lachs - Gratin

Rezept für Wirsing - Lachs - Gratin

Die Blätter vom Wirsing lösen, die dicken Blattrippen rausschneiden. In kochendem Salzwasser knapp bissfest garen, in eiskaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen (evtl. etwas ausdrücken) , grob hacken. In 3 El Butter kurz dünsten, salzen, pfeffern.
Den (Elektro-)Grill vorheizen. Lachs in ca. 1 cm dicke schräge Streifen schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern.
Das Weißbrot ohne Rinde krümelig reiben, mit restlicher Butter , dem Parmesan verkneten. Crème fraiche mit Meerrettich, gehacktem Dill, Salz, Pfeffer , übrigem Zitronensaft vermischen. Eine flache ovale Gratinform ausfetten, den Wirsing hineingeben, darauf den Lachs. Zuerst die Meerrettichcreme darüber verteilen, dann das Brot-Parmesan-Gemisch. Die Form unter den Grill schieben , etwa 8 Minuten goldbraun gratinieren. Dazu Salzkartoffeln.

Zutaten

1kl. Kopf	Wirsing
5EL	Butter, weiche
400g	Lachsfilet (ca.)
1	Zitrone(n)
2Scheibe/n	Weißbrot oder Toastbrot
100g	Parmesan, frisch geriebener
200g	Crème fraîche
3TL	Meerrettich, frisch gerieben oder aus dem Glas
1Bund	Dill
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener

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