HomeSchwäbische Maultaschen oder Wildmaultaschen
Rezept für Schwäbische Maultaschen oder Wildmaultaschen
Spinat waschen, verlesen, abtropfen lassen , hacken (oder TK-Spinat auftauen lassen).
Kräuter waschen, trocken schütteln. Petersilie hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kräuter bis auf etwas Petersilie , Schnittlauch mit Spinat, 1 Ei, Hackfleisch , Paniermehl verkneten. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen.
Maultaschenteig an den Rändern mit verquirltem Ei bestreichen, dünn mit der Füllung bestreichen , flach aufrollen. Die Stellen, welche getrennt werden sollen mit einem Kochlöffel zusammendrücken, mit dem Messer schneiden , Ränder fest zusammendrücken.
Maultaschen in der heißen Brühe 10 - 12 Minuten gar ziehen lassen.
Maultaschen in der Brühe servieren. Mit restlicher Petersilie , Schnittlauch bestreuen.
Variante:
an Stelle des gemischten Hackfleisch Wild-Hackfleisch verwenden. Zum Servieren aus der Brühe nehmen , mit einer Zwiebel, Speck, Pilz-Sauce servieren
Zutaten
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