Kichererbsensuppe

italienisch

Die Zwiebeln , den Knoblauch abziehen , fein würfeln. Den Staudensellerie putzen, die harten Außenfäden abziehen , die Stangen in Stücke schneiden. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen , mit kaltem Wasser abschrecken. Die Tomaten enthäuten, die Stängelansätze herausschneiden , das Fruchtfleisch würfeln. Die Petersilie vom Stängel zupfen , fein hacken.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin anschwitzen, Knoblauch- , Tomatenwürfel, Selleriestücke , Petersilie zugeben , alles zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten. Dann etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen , mit Wasser auf 2,5 - 3 Liter auffüllen. Die abgemessene Flüssigkeit in einem großen Topf zum Kochen bringen. Kichererbsen , gekörnte Gemüsebrühe hinzufügen , etwa 5 Minuten kochen lassen.

Die Gemüsemischung pürieren , zu den Kichererbsen geben. Alles mit Majoran, Salz , Pfeffer würzen , noch etwa 5 Minuten kochen lassen.

Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Brotwürfel darin knusprig braun braten, in die Suppenteller geben , mit Parmesan bestreuen. Die sehr heiße Suppe darüber gießen. Oder Brotwürfel , Parmesan getrennt zur Suppe reichen.

Tipp: Die Suppe kann auch mit getrockneten Kichererbsen zubereitet werden. Dazu etwa 1 kg Kichererbsen in 3,5 Liter Wasser über Nacht einweichen. Dann im Einweichwasser etwa 90 Minuten kochen.

Zutaten

3	Zwiebel(n)
3Zehe/n	Knoblauch
350g	Staudensellerie
500g	Tomate(n)
2Bund	Petersilie
6EL	Olivenöl
10Dose/n	Kichererbsen (Abtropfgewicht je 240 g) oder
1kg	Kichererbsen, getrocknete und
3 ½Liter	Wasser zum Einweichen
5EL	Gemüsebrühe, gekörnte
	Majoran, getrocknet
	Salz und Pfeffer
8Scheibe/n	Toastbrot, Vollkorn
8EL	Olivenöl
150g	Parmesan, gerieben
n. B.	Wasser

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