Pesto aus Giersch und / oder anderen Wildkräutern

leckere Verwendung für Unkraut

Den Giersch , die Wildkräuter gut waschen, trocken schütteln , von dickeren Stängeln befreien. Die Knoblauchzehen abziehen. Die Kräuter , Knoblauch fein hacken. Die Pinienkerne (evtl. mit etwas Öl) anrösten , ebenfalls hacken.

Alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Parmesan oder Pecorino mischen. Das Olivenöl nach , nach unterrühren, bis alles gut vermengt ist. Das Pesto in ein verschließbares Glas geben , mit eventuell übrig gebliebenem Öl bedecken - so hält es sich länger.

Anmerkung: Die Knoblauchmenge erscheint sehr groß, aber da Giersch einen würzigeren Eigengeschmack hat als Basilikum, ist sie nicht übertrieben. Aus demselben Gr, ist die Käsemenge hier reichlicher bemessen, als bei Basilikumpesto.

Beim Pflücken des Giersch möglichst nur kleine, frische Blätter ernten, da die Großen mitunter recht bitter schmecken. Wer möchte, mischt den Giersch noch mit anderen Wildkräutern oder nimmt nur Wildkräuter.

Zutaten

100g	Giersch, evtl. andere Wildkräuter
6Zehe/n	Knoblauch
100g	Parmesan oder Pecorino, gerieben
250ml	Olivenöl
75g	Pinienkerne

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