Bologneser Soße

Rezept für Bologneser Soße

Den Knoblauch , die Zwiebeln schälen, den Sellerie putzen , die Karotte schälen. Das Gemüse waschen, trocken tupfen , klein hacken. Den Schinken in Würfel schneiden.

Die Tomaten kurz in kochendes Wasser legen abgießen, häuten, entkernen , in Stücke schneiden. Dann die Petersilie , den Majoran waschen, trocknen , klein hacken.

Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Den Schinken dazugeben , anbraten. Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten , den Sellerie dazugeben , anschwitzen, bis sie weich sind.

Das Rinderhack , das Mett zugeben , stark anbraten. Den Rotwein zugeben , ebenfalls bei starker Hitze einige Min. verdunsten lassen. Das Mehl zugeben , einige min. unterrühren.

Jetzt die Tomaten , je eine Prise Salz, Pfeffer , Muskat zugeben. Die Petersilie , den Majoran untermischen, die Brühe angießen , auf kleiner Stufe 1 St,e köcheln lassen. Ab , zu umrühren. Einen EL Zucker kann man auch zur Soße geben, ist aber Geschmackssache.

Zutaten

1kg	Hackfleisch vom Rind
300g	Mett
100g	Parmaschinken
2große	Knoblauchzehe(n)
4	Möhre(n)
4	Zwiebel(n) oder 1 Gemüsezwiebel
1Bund	Petersilie
1Bund	Majoran
1kg	Tomate(n), reife, feste oder
	Tomate(n) aus der Dose
4Stiele	Staudensellerie
1Glas	Rotwein
5EL	Olivenöl, kalt gepresstes
2TL	Mehl
	Fleischbrühe (2 Suppenkellen)
	Salz und Pfeffer
	Muskat
evtl.	Zucker

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