Omas Kartoffelstrudel

Rezept für Omas Kartoffelstrudel

Das Mehl in eine Schüssel geben , eine Grube hineindrücken, die Hefe hineinbröckeln , mit lauwarmem Wasser anrühren. Das Gemisch etwa 1/2 St,e gehen lassen. Dann Salz , Eier (ggf. noch etwas Wasser) zugeben , zu einem Teig verarbeiten. Den Teig gehen lassen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen , in grobe Stücke schneiden, die Karotten , Zwiebel schälen , würfeln. Die Zwiebelwürfel mit Öl , Margarine in den Topf geben , glasig anschwitzen. Die Kartoffelstücke , Karottenwürfel kurz mit anbraten. Mit Wasser ablöschen. Die Kartoffeln sollten bedeckt sein. Gewürze , Tomatenmark zugeben - köcheln lassen , abschmecken.

Den Strudelteig dünn auswellen , mit flüssiger, lauwarmer Margarine (Achtung: die Margarine darf nur handwarm sein!) einstreichen, den Teig aufrollen , in ca. fünf Zentimeter lange Stücke (rautenförmig) schneiden. Kurz gehen lassen.

Die Strudel werden jetzt in den Topf gelegt , dieser wird mit dem Deckel verschlossen. Der Dampf sollte beim Kochen nicht entweichen. Notfalls um den Deckelrand aufgerollte Geschirrtücher legen.

Nun wird alles noch ca. eine halbe St,e auf niedriger Stufe gedünstet. Der Deckel darf nicht vorher gehoben werden, da die Strudel sonst zusammenfallen. Bei uns werden die Strudel beim Essen wieder aufgerollt.

Zutaten

500g	Mehl
42g	Hefe, frische
etwas	Wasser, lauwarmes
1Prise	Salz
3	Ei(er)
75g	Margarine, zerlassen zum Bepinseln
½Topf	Kartoffeln
2	Karotte(n)
1	Zwiebel(n)
3EL	Öl
3EL	Margarine
1Handvoll	Petersilie
	Paprikapulver, edelsüß
	Salz und Pfeffer
	Gewürzmischung (Schaschlikgewürz)
1EL	Tomatenmark
n. B.	Wasser

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