Quiche mit Fisch

leckere Quiche für Fischliebhaber als Vorspeise

Mehl, Backpulver , die Zitronenzesten in einer Schüssel vermischen. Die Butter klein würfeln , mit einem Ei , etwas Salz zum Mehl geben. Alles zu einem Teig verkneten. Zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Fisch in gabelgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, in kleinste Würfel schneiden, leicht zuckern. Fein geschnittene Basilikumblätter , Zitronensaft zugeben. Den Fisch in der Tomatenmischung marinieren, salzen , pfeffern.

Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Den Teig ausrollen , in eine mit Butter ausgestrichene Quicheform (oder Springform) legen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Tomaten , Fisch darauf gleichmäßig verteilen.

Milch, Sahne , Schmand mit zwei Eiern , dem Käse verquirlen, mit Salz , Pfeffer abschmecken , mit Oregano würzen. Über die Quiche gießen. Ca. 40 Minuten backen. Die Quiche ist fertig, wenn die Eiermasse gestockt , der Teigrand gut braun ist.

Zutaten

300g	Fischfilet (Pangasiusfilet)
250g	Weizenmehl
125g	Butter
1Msp.	Backpulver
3	Ei(er)
2kleine	Tomate(n)
100ml	Milch, fettarme
50g	Sahne
50g	Schmand
75g	Käse (Emmentaler), gerieben
1EL	Zitronensaft
7Blätter	Basilikum
½	Zitrone(n) (Bio), Zesten davon
	Zucker
	Salz und Pfeffer
	Oregano, gerebelt
	Butter für die Form

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