HomeSpekulatius - Kirsch - Torte
Für 16 Stücke
Teig:
Spekulatius zerbröseln. Eier trennen. Butter, Zucker , Salz cremig rühren. Eigelb nacheinander darunter rühren. Mehl kurz unterrühren. Eiweiß steif schlagen. 3/4 Eischnee unter den Teig rühren , den Rest unterheben.
1/3 Teig in die Form streichen. 1/3 Spekulatiusbrösel darauf streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C, Umluft 175°C, Gas Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen. Auf gleiche Weise zwei weitere Böden backen. Einen Boden noch warm sofort in ca. 16 Tortenstücke (Fächer) schneiden.
Füllung:
Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 6 EL Saft, Stärke , Zucker verrühren. Restlichen Saft aufkochen. Stärke einrühren, ca. 1 Minute unter Rühren köcheln. Kirschen unterheben, 3- 4 EL beiseite stellen, den Rest auf den ersten Boden streichen. Den zweiten Boden darauf legen. Auskühlen lassen.
Sahne steif schlagen, dabei den Vanillezucker einrieseln lassen. Auf den zweiten Boden streichen. Auf der Sahne ca. 16 Stücke markieren. Restliche Kirschen in Häufchen auf jedes Stück setzen. Fächer daran lehnen. Mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten
| 250g | Zucker |
| 250g | Butter, oder Margarine, weich |
| 175g | Spekulatius (Gewürz-) |
| 4m.-große | Ei(er), getrennt |
| 1Prise | Salz |
| Fett, für die Form | |
| 50g | Zucker |
| 1Glas | Kirschen, 720 ml |
| 35g | Speisestärke |
| 400g | Schlagsahne |
| 2Pck. | Vanillinzucker |
| Puderzucker, zum Bestäuben |
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