Frische Pasta mit Kichererbsen

Rezept für Frische Pasta mit Kichererbsen

Für die Pasta (ich mache Tagliatelle) das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in der Mitte eindrücken, dort die Eier , 1 TL Salz hineingeben. In der Mulde leicht miteinander verrühren, 4 TL Olivenöl dazugeben , mit dem gesamten Mehl etwa 10 Minuten verkneten. Der Teig darf nicht kleben (dann Mehl dazu) , auch nicht zu fest sein (mit Wasser strecken). Den Teig dann 1 St,e abgedeckt ruhen lassen.

Den Teig dann in vier Portionen teilen , in der Nudelmaschine bis zu Stufe 6 auswalzen, dann zu Tagliatelle weiterverarbeiten , etwa eine St,e trocknen lassen.

Wem das zu aufwändig ist: frische Pasta gibts auch im Kühlregal.

Zwiebel, Sellerie , Lauch putzen , klein würfeln. Petersilie , Knoblauch hacken. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen , die Zwiebeln darin glasig anbraten. Dann Lauch, Sellerie, Petersilie , Knoblauch hinzugeben , 3 Minuten mitbraten. Anschließend die abgetropften
Kichererbsen dazugeben. Mit der Rinderbrühe aufgießen , etwa 15 Minuten kochen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Nebenbei die Pasta in Salzwasser 3-5 Minuten kochen, abgießen , sofort mit den Kichererbsen servieren.

Freunde essen es gern mit Olivenöl überträufelt , mit ein paar getrockneten Chiliflocken bestreut.

Zutaten

400g	Mehl
4	Ei(er)
2	Zwiebel(n)
1Stück	Knollensellerie (Suppenbundgröße)
1Stück	Lauch (Suppenbundgröße)
2	Knoblauchzehe(n)
½Bund	Petersilie
500ml	Rinderbrühe, kräftige
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Chilipulver
1Dose	Kichererbsen (480 g Abtropfgewicht)

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