Vin de Noix

Aperitif mit grünen Walnüssen

Alle Zutaten in ein großes Glas füllen (ich habe dafür die großen 3-Liter Gurkengläser, die bekomme ich bei meinem Metzger geschenkt), auf die Fensterbank stellen. Schraubdeckel drauf.
Am Anfang täglich umrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Mindestens drei Monate stehen lassen. Danach abfiltern , mindestens bis Weihnachten ruhen lassen.

Die Nüsse müssen innen noch ganz weiß sein , sich leicht teilen lassen. Bis wann man sie ernten kann, hängt vom Klima ab. Im Rheinland sollte das in der Regel etwa Mitte Juni sein.

Zutaten

12	Walnüsse, grüne, geviertelt
250ml	Kirschwasser
400g	Rohrzucker, braun
1	Orange(n), unbehandelt, mit Schale in Stücke geschnitten
2Flaschen	Rotwein, ein einfacher Bordeaux
1Stange/n	Zimt
5	Gewürznelken
¼	Vanilleschote(n)

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