HomeKürbisstrudel
Rezept für Kürbisstrudel
Das Kürbisfleisch grob raffeln. Den Speck würfeln. Zwiebel, Knoblauch , Petersilie fein hacken. Die Speckwürfel glasig dünsten. Gehackte Zwiebel , Knoblauch dazugeben , anschwitzen. Das Paradeismark unterrühren , durchrösten. Vom Feuer nehmen , paprizieren. Mit einem Spritzer Essig ablöschen. Den Kürbis dazugeben, salzen , gut durchrühren. Mit etwas Mehl stauben , weich dünsten. Zum Schluss die Crème fraîche einrühren. So lange am Herd lassen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
Den Strudelteig ausziehen. Mit Öl bestreichen. Die Fülle auf dem unteren Drittel verteilen. Den Strudel aufrollen. Auf ein befettetes Blech setzen , bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.
Zutaten
| 300g | Mehl, glatt |
| 3EL | Öl |
| 1Prise | Salz |
| 200ml | Wasser |
| 1000g | Kürbisfleisch, gehobelt |
| 100g | Speck (Bauchspeck), gewürfelt |
| etwas | Öl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| etwas | Essig |
| 1Bund | Petersilie |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1TL | Paprikapulver |
| 1EL | Tomatenmark, (Paradeismark) |
| 125g | Crème fraîche |
| etwas | Mehl |
| extra | Salz |
| etwas | Pfeffer |
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