HomeSpargel mit Brokkolimus
Rezept für Spargel mit Brokkolimus
Für das Brokkolimus den Brokkoli waschen, in Röschen teilen, die Stiele schälen , klein schneiden. Den Brokkoli in Salzwasser etwa fünf Minuten kochen, dann herausnehmen, in Eiswasser abschrecken , abtropfen lassen. Den Brokkoli mit 30 g Butter in einem Topf anschwitzen , mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Die Sahne fast vollständig angießen , den Brokkoli in 10 Minuten weich dünsten. Mit dem Mixstab pürieren, nochmals abschmecken, bei Bedarf noch Sahne zufügen.
Den Spargel mit 30 g Butter überziehen, die restliche Butter mit den Bröseln leicht anrösten. Die Eier schälen , Eiweiß , Eigelb separat klein hacken. Den Schinken in Streifen schneiden , kurz mit den Bröseln ansautieren.
Die Brösel , den Schinken über den Spargel geben , den Spargel mit den gehackten Eiern bestreuen. Das Brokkolimus dazu reichen.
Zutaten
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