Indischer Nuss - Pilaw

Rezept für Indischer Nuss - Pilaw

Zwiebel, Möhren , Knoblauch in einer beschichteten Pfanne in Öl andünsten. Dann Kreuzkümmel, Koriander, Senfsamen , Kardamom sowie den vorgegarten Reis zugeben. Ein paar Minuten anbraten , dann mit der Brühe aufgießen. Das Lorbeerblatt zugeben , alles langsam köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Vor dem Servieren die Kardamomkapseln , das Lorbeerblatt entfernen, die Nüsse zugeben, mit Salz , Pfeffer abschmecken , mit Koriander oder Petersilie bestreuen.

Tipp:
Wer mag, röstet die Nüsse vorher an, dann haben sie ein schöneres Aroma.

Zutaten

250g	Basmati, in Salzwasser sehr bissfest gegart
1	Zwiebel(n), fein gewürfelt
2Zehe/n	Knoblauch, gehackt
2	Möhre(n), grob geraspelt
2EL	Öl (Erdnuss-), oder Walnuss-
1TL, gehäuft	Kreuzkümmel, gemahlen
2TL, gehäuft	Korianderpulver
2TL	Senfsamen
6	Kardamomkapsel(n), grün
400ml	Hühnerbrühe
1	Lorbeerblatt
100g	Cashewnüsse, ungesalzen
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
	Petersilie, oder Koriandergrün, gehackt

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