Chutney aus gelben Pflaumen mit Lavendel

schönes kulinarisches Geschenk, passt gut zu Käse, aber auch zu dunklem Fleisch

Die gelben Pflaumen waschen , entkernen - anschließend würfeln. Die Zwiebeln , die Knoblauchzehen schälen , fein würfeln.

Die Schale der Limetten abreiben , anschließend den Saft auspressen.

Alle Zutaten in einen großen Topf geben , zum Kochen bringen. Die Hitze herunterschalten , bei kleiner Hitze einkochen. Dies kann bis zu 3 St,en dauern. Regelmäßig umrühren, am Schluss häufig umrühren. Es besteht die Gefahr, dass es anbrennt.

Noch heiß in Gläser füllen , sofort verschließen. Auf dem Deckel stehend auskühlen lassen.

Die Zwetschgenkerne können nach dem Rezept von Herta für einen Likör angesetzt werden.

Zutaten

2kg	Pflaumen, gelbe
500g	Zwiebel(n)
4Zehe/n	Knoblauch
1EL	Blüten vom Lavendel, getrocknet
3EL	Rosmarin
2EL	Salz
1EL	Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
1TL	Cayennepfeffer
2	Limette(n), unbehandelt
500g	Zucker
1Liter	Essig, (Honigessig oder milden Weißweinessig)

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