Punschtorte Wiener Art

Rezept für Punschtorte Wiener Art

Eier, Zucker , Salz gut schaumig rühren. Die Masse muss richtig cremig sein. Daraus das gesiebte Mehl , Speisestärke geben , die Zitrone darauf reiben , vorsichtig mit einem Kochlöffel melieren. Anschließend die flüssige, noch warme, Butter darunter HEBEN.
Die Masse in eine mit Papier ausgelegte Springform einfüllen , bei 170° etwa 30-40 Minuten mit Umluft backen.

Nach dem Auskühlen den Boden dreimal durchschneiden.
Mit Rum , Zitronensaft angerührten Marmelade füllen , einstreichen.
Marzipan dünn ausrollen , einen Deckel auf die Torte legen. Mit etwas mit Rum abgeschmecktem Fondant glasieren. Den Rand der Torte mit den leicht gerösteten Mandeln einstreuen. Belegkirschen halbieren , die Torte ausgarnieren.

Zutaten

5m.-große	Ei(er)
150g	Zucker
1Prise	Salz
100g	Mehl, Type 405
100g	Speisestärke
1	Zitrone(n), abgeriebene Schale
100g	Butter, heiß
450g	Marmelade, Aprikosen-
1Schuss	Zitronensaft, zum Abschmecken
1Schuss	Rum, zum Abschmecken
100g	Marzipan, für Deckel
250g	Fondant, für Glasur
100g	Mandel(n), gehobelt
9	Kirschen, (Belegkirschen)

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