Balsamico - Gelee

ideal zu Ziegenfrischkäse und überhaupt zu kräftigem Käse

Den Rohrohrzucker , das Gelierpulver in einem Topf sehr sorgfältig mischen. Birnensaft , Aceto Balsamico zugeben, ebenso die Lorbeerblätter. Die Mischung bei starker Hitze unter Rühren aufkochen , ebenfalls unter ständigem Rühren 3 - 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Die Lorbeerblätter entfernen , die Masse in sterile Twist-off-Gläser füllen. Diese auf den Kopf stellen , nach ca. 15 Minuten wieder umdrehen. Auskühlen lassen. Eine besondere Reifezeit ist nicht erforderlich.

Passt w,erbar zu Ziegenfrischkäse, aber auch zu allen anderen kräftigen Käsen, auch Schnittkäse, z. B. Manchego. In Kombination mit Parmesan ist es ideal zu mediterranen Salaten.

Zutaten

300g	Rohrzucker (Rohrohrzucker)
30g	Gelierpulver 2:1
400ml	Birnensaft
250ml	Aceto balsamico, guter
2	Lorbeerblätter

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