Schmorhuhn mit buntem Püree

Rezept für Schmorhuhn mit buntem Püree

Das Huhn waschen , trocken tupfen, in 4 Stücke zerteilen , mit Salz , Pfeffer einreiben. Die Tomaten in ein Sieb schütten, dabei den Saft auffangen. Die Tomaten in kleine Stücke, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen. Das Fleisch darin von allen Seiten anbraten , wieder aus der Pfanne auf einen Teller geben. Die Zwiebel in die Pfanne geben , anschwitzen. Die Tomaten mit dem Saft, den Kräutern, dem Lorbeerblatt, der Brühe , dem Cognac dazugeben , einmal aufkochen lassen.

Die Hähnchenteile in die Schmorflüssigkeit legen. Bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 50 Min. garen, dabei gelegentlich umrühren. Die Pilze dazugeben , weitere 10 Min. schmoren lassen. Zum Schluss mit Cognac, Salz , Pfeffer abschmecken.

Zwischenzeitlich die Kartoffeln mit dem Gemüse im Salzwasser ca. 20 Min. garen. Das Kochwasser abgießen. Die Kartoffel , das Gemüse mit dem Stampfer o. ä. zerdrücken.

Butter , gekörnte Brühe dazugeben , nur soviel Milch mit dem Kochlöffel unterrühren, bis es schön breiig ist. Abschmecken, evtl. noch etwas gekörnte Brühe dazugeben.

Zutaten

1	Hähnchen (ca. 1000 - 1300 g) oder
4	Hähnchenschenkel, frisch oder aufgetaut
	Salz und Pfeffer
3EL	Öl
1Dose	Tomate(n), geschälte (400 g)
1m.-große	Zwiebel(n)
1TL	Kräuter der Provence, getrocknet
1	Lorbeerblatt
¼Liter	Gemüsebrühe oder Weißwein
2cl	Cognac oder Weinbrand
1kl. Glas	Pilze
600g	Kartoffeln, geschält
400g	Gemüse, gemischtes (z. B. Möhren, Zucchini, Sellerie ...), geschält
	Salzwasser
200g	Milch, warm
1EL	Butter
1TL	Gemüsebrühe, gekörnte

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