Sprossen - Möhren - Salat

asiatisch angehauchter Salat

Die Möhren waschen, schälen , nicht zu fein raspeln. Die Champignons abreiben, kurz abbrausen , vorsichtig trocken tupfen, dann in feine Scheiben hobeln. Die Sprossen waschen. Am besten eignen sich hier selbst gezogenen Sprossen, z.B. Mungbohnensprossen, Sojasprossen, Rettichsprossen, Alfalfa usw.. Ich nehme nur selbst gezogene, aber in gut sortierten Supermärkten , Asia-Läden kann man verschiedene Sprossensorten auch kaufen. Das Gemüse in eine Schüssel geben.

Aus Reisessig, Sojasauce, Erdnussöl, Zucker , Limettensaft das Dressing rühren. Die Zwiebel fein hacken oder reiben , dazugeben. Mit Pfeffer , Salz abschmecken. Wer es etwas schärfer mag, kann auch noch ein Stückchen frischen Ingwer dazu reiben, das macht das Dressing noch asiatischer. Das Dressing dann zum Gemüse geben , alles gut durchmischen.

Der Salat schmeckt besser, wenn er ein wenig durchgezogen ist. Man kann den Salat also auch schon morgens zubereiten , dann mittags oder abends essen.

Die Mengenangabe Handvoll meint wirklich die Menge, die in eine durchschnittlich große Frauenhand geht. Je nachdem, ob die Möhren , Champignons größer oder kleiner ausfallen, braucht man mehr oder weniger Dressing. Meine Angaben sind insoweit Erfahrungswerte.

Zu beachten ist auch, dass der Salat ein wenig matschiger werden kann, je kleiner , dünner die Sprossen sind, insbesondere wenn man Alfalfa nimmt. Wer es knackiger mag, ist mit Sojasprossen oder Mungbohnensprossen besser bedient.

Zutaten

2große	Möhre(n)
2große	Champignons, bzw. Riesenchampignons
4Handvoll	Sprossen, gemischte, am besten selbst gezogene
2EL	Reisessig
2EL	Sojasauce
2EL	Öl, (Erdnussöl)
1kleine	Zwiebel(n)
½	Limette(n), Saft davon
2TL	Zucker
	Salz und Pfeffer
n. B.	Ingwer

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