Tintenfischcurry Cari Zourite

Rezept von den Seychellen

Tintenfische putzen , wässern. Dabei Kopftube vom Fuß trennen, eventuell vorhandene harte Chitinröhren, Augen, Innereien , Tintensäcke entfernen, harten Schnabel aus dem Fußteil lösen.

Leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Tintenfische hinzufügen , bei kleiner Hitze 20-30 min kochen, bis sie weich sind. Arme in 2 cm große Stücke, Tuben in Ringe schneiden.

Tomaten kreuzweise einschneiden, in kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken. Schale abziehen , Kerne entfernen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Zwiebel , Knoblauch fein hacken , in heißem Fett glasig dünsten. Tomatenmark, Ingwer, Currypaste , Kurkuma hinzufügen , kurz anrösten. Gewürfelte Tomaten hinzugeben , 5 min unter Rühren köcheln lassen. Tintenfisch hinzugeben , soviel Kokosmilch aufgießen, dass er ganz bedeckt ist. 7-8 min kochen lassen, dann Thymian, grob gehackte Petersilie , Curryblätter hinzufügen, weitere 7-8 min kochen. Mit Palmzucker, Salz , Pfeffer nach Geschmack würzen, das Curry sollte leicht süßlich sein.

Mit Basmatireis, Linsen oder Brot servieren. Schmeckt wieder aufgewärmt noch besser.

Das Curry unbedingt mit seychellischer Currypaste (Rezept in meinem Profil) , nicht mit fertiger Paste oder gar Pulver herstellen.

Zutaten

500g	Tintenfische (Sepia oder Oktopus), frisch, keine Tiefkühlware
3	Fleischtomate(n), reife
100g	Tomatenmark
1große	Zwiebel(n)
3Zehe/n	Knoblauch, nach Geschmack auch mehr
1TL	Ingwerwurzel, frisch gerieben
2TL	Currypaste, seychellische, Rezept in meinem Profil
1TL	Kurkuma, gemahlen
150ml	Kokosmilch
1Zweig/e	Thymian, frisch
3Stängel	Petersilie, glatt
1EL	Palmzucker, ersatzweise brauner Rohrzucker
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
3TL	Kokosfett, oder Ghee, oder geschmacksneutrales Pflanzenöl
6	Curryblätter

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