HomePfannkuchen mit Champignon - Füllung
Rezept für Pfannkuchen mit Champignon - Füllung
Mehl, Eier , Milch in eine hohe Rührschüssel geben , gut miteinander verrühren. 1 TL Salz hinzugeben , nochmals rühren. In einer Pfanne jeweils etwas Butter schmelzen. Wenn das Fett heiß ist, jeweils einen Schöpflöffel Teig hinein geben, die Pfanne schwenken, damit sich der Teig schön dünn verteilt , die Pfannkuchen von beiden Seiten hellbraun backen. So verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist, die fertigen Pfannkuchen im Ofen bei 80° warm halten.
In einer weiteren Pfanne 50 g Butter schmelzen , die Champignons mit den Zwiebeln darin anschwitzen. Das Mehl hinzu geben , gut verrühren. Milch angießen , unter ständigem Rühren aufkochen lassen. So viel Milch dazugeben, bis beim Aufkochen eine sämige Soße entstanden ist. Die Petersilie hinzugeben , die Soße mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver abschmecken.
Auf jeden Pfannkuchen jeweils ca. 4 Esslöffel der Füllung verteilen, die Pfannkuchen zuklappen , die Ränder einschlagen.
Wer mag, kann die gefüllten Pfannkuchen auch in eine gefettete Auflaufform schichten, mit Käse bestreuen , ca. 15 Minuten bei 180° überbacken.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 3 | Ei(er) |
| 1Liter | Milch |
| Butter für die Pfanne | |
| 300g | Champignons |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 50g | Butter |
| 50g | Mehl |
| 350ml | Milch |
| 2EL | Petersilie, gehackte |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| evtl. | Käse, geriebener |
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