Spaghetti mit Riesengarnelen in Ananas - Ingwercreme auf Rucolabett

leckeres Sommergericht, dazu passt ein milder Weißwein (Vinho Verde)

Die Spaghetti einmal in der Mitte brechen , im Salzwasser al dente kochen. Den Rucola waschen , schleudern, damit er gut trocken ist. Wer keine Schleuder hat, kann ihn auch auf Küchenkrepp ausbreiten , vorsichtig trocken tupfen.

Ananas, Zwiebel , Ingwer schälen. Die Ananas vierteln, den Strunk entfernen , in ca. 0,5 cm starke Dreiecke schneiden. Die Zwiebel fein hacken , den Ingwer in feine Streifen schneiden.

Die Butter in einen Topf geben zergehen lassen, dann die Zwiebel glasig anschwitzen. Aufpassen, dass sie keine Farbe nehmen. Die Ananas beigeben , kurz mit anschwitzen. Jetzt, in dieser Reihenfolge, mit dem Wein , dem Kalbsfond ablöschen, kurz aufkochen lassen , dann die Sahne beigeben.

Fein geschnittenen Schnittlauch mit dem Ingwer in die Soße geben , alles zusammen reduzieren lassen, bis die Soße schön sämig ist. Nun mit Salz, Pfeffer , Limette abschmecken , mit Kurkuma Farbe geben.

Die Prawns mit Olivenöl in einer großen Pfanne, wer möchte, mit etwas Knoblauch, durchgaren , dann die Soße , die Spaghetti zugeben kurz aufkochen. Die gewürfelte Tomate noch dazugeben , vom Herd nehmen.

Den Rucola dekorativ in tiefe Pastateller verteilen , die Spaghetti darauf anrichten. Mit den Basilikumblättern ausgarnieren , genießen.

Zutaten

500g	Spaghetti
	Salzwasser
1große	Ananas
1kleine	Schalotte(n)
1Stück	Ingwerwurzel, in Stifte geschnitten, Menge nach Geschmack, etwa 1 Handvoll
2EL	Butter
1Glas	Weißwein, milder (Vinho Verde)
2Becher	Sahne
2Gläser	Kalbsfond oder Gemüsebrühe (200 ml)
1Handvoll	Schnittlauch, frischer
	Meersalz
	Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
evtl.	Knoblauch
20	Riesengarnelen (Black Tiger Prawns)
½	Limette(n), unbehandelt, den Abrieb und Saft davon
1TL, gehäuft	Kurkuma
1EL	Olivenöl
1große	Fleischtomate(n), gehäutet, entkernt, in kleine Würfel geschnitten
1Schälchen	Rucola
1Bund	Basilikum, frisch

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