Tarte au Sucre

französischer Zuckerkuchen

Das Mehl in eine Schüssel sieben. In der Mitte eine Vertiefung machen. Butterflöckchen, Zucker, Eier , Salz um die Vertiefung herum verteilen. Milch , Hefe in die Vertiefung geben, dort verrühren , alle Zutaten von der Mitte aus zu einem glatten, glänzenden Teig kneten. 60 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Ei , Crème fraîche verquirlen.

Eine Kuchenform von 28 cm Durchmesser buttern , mit Mehl bestäuben. Den Teig ausrollen , mit den Zinken einer Gabel jeweils im Abstand von 1 cm einstechen. 5 Essl. braunen Zucker gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen, Guss darüber geben , zwar so, dass an einigen Stellen der Zucker noch sichtbar ist. Den restlichen Zucker darauf streuen. Butterflöckchen auf dem Kuchen verteilen , 20 Min. bei 200° C (Umluft 190° C) backen.

Die Tarte au Sucre schmeckt nicht zu süß, denn die säuerliche Crème fraîche gibt dem Kuchen ein frische Note. Durch den hohen Butteranteil bleibt er ein bis zwei Tage frisch.

Zutaten

300g	Mehl
130g	Butter, zimmerwarme
2	Ei(er)
1EL	Zucker
1Prise	Salz
8EL	Milch, lauwarme
15g	Hefe, (1/3 Würfel)
10g	Butter
2EL	Mehl
1Stück	Ei(er)
200ml	Crème fraîche
5EL	Zucker, braun, stark gehäuft
30g	Butter

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